Xu hướng cà phê Specialty và Third Wave Coffee

Trong những năm gần đây, phong trào Third Wave Coffee (Cà phê làn sóng thứ ba) và Specialty Coffee (Cà phê đặc sản) đang dần thay đổi cách chúng ta thưởng thức cà phê. Không chỉ là một thức uống quen thuộc, cà phê ngày nay còn được xem như một nghệ thuật, nơi mà chất lượng, nguồn gốc và kỹ thuật pha chế được đặt lên hàng đầu.

1. Third Wave Coffee – Làn Sóng Cà Phê Thứ Ba Là Gì?

Third Wave Coffee là thuật ngữ mô tả phong trào cà phê tập trung vào chất lượng, nguồn gốc và phương pháp pha chế thủ công. Phong trào này xuất hiện vào cuối những năm 1990 và được xem như bước phát triển thứ ba của ngành cà phê:

• Làn sóng thứ nhất (First Wave Coffee): Cà phê được tiêu thụ đại trà với mục đích tiện lợi, phổ biến với cà phê hòa tan.
• Làn sóng thứ hai (Second Wave Coffee): Sự bùng nổ của các chuỗi cà phê như Starbucks, nơi cà phê không chỉ là một thức uống mà còn là một trải nghiệm.
• Làn sóng thứ ba (Third Wave Coffee): Cà phê được nâng tầm thành một loại đặc sản với sự chú trọng vào nguồn gốc, quy trình sản xuất, rang xay và phương pháp pha chế.

2. Cà Phê Specialty Là Gì?

Cà phê Specialty (Cà phê đặc sản) là những loại cà phê đạt chất lượng cao nhất, thường được đánh giá từ 80 điểm trở lên theo thang điểm của Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới (SCA). Để đạt chuẩn Specialty, hạt cà phê cần đáp ứng các tiêu chí:

• Nguồn gốc rõ ràng: Trồng ở những vùng có điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu lý tưởng.
• Thu hoạch thủ công: Chỉ chọn những hạt chín đều để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
• Quy trình chế biến chuẩn mực: Hạt cà phê được sơ chế, phơi khô và bảo quản đúng cách.
• Kỹ thuật rang xay: Rang nhẹ hoặc vừa để giữ được hương vị tự nhiên của hạt.
• Pha chế chuẩn xác: Thường sử dụng các phương pháp như Pour-over, AeroPress, Chemex để khai thác tối đa hương vị.

Có thể bạn quan tâm: Cách chọn cà phê hạt ngon cho quán cà phê

3. Sự Khác Biệt Giữa Cà Phê Specialty Và Cà Phê Thương Mại Thông Thường

• Hương vị: Specialty Coffee có hương vị đa tầng, phong phú với vị chua thanh, ngọt nhẹ và hậu vị kéo dài. Cà phê thương mại thường đắng gắt do rang đậm để che đi khuyết điểm.
• Quy trình sản xuất: Cà phê Specialty được chăm chút từ khâu trồng, thu hoạch, chế biến đến rang xay. Cà phê thương mại thường được sản xuất hàng loạt, ít chú trọng đến chất lượng.
• Phương pháp pha chế: Specialty Coffee ưu tiên các phương pháp pha thủ công như Pour-over, Cold Brew, Aeropress để giữ nguyên hương vị. Cà phê thương mại chủ yếu pha máy hoặc pha phin truyền thống.
• Giá trị kinh tế: Specialty Coffee có giá cao hơn vì quy trình sản xuất tỉ mỉ, trong khi cà phê thương mại có giá rẻ và dễ tiếp cận hơn.

Tham khảo thêm: Cà phê hạt có lợi ích gì cho sức khỏe

4. Xu Hướng Specialty Coffee Trong Tương Lai

• Phát triển bền vững: Specialty Coffee hướng đến mô hình sản xuất thân thiện với môi trường và hỗ trợ nông dân trồng cà phê.
• Cá nhân hóa trải nghiệm cà phê: Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc và phương pháp pha chế, từ đó tạo nên những phong cách thưởng thức cà phê độc đáo.
• Xu hướng cà phê pha thủ công: Các phương pháp Pour-over, Cold Brew, Syphon đang ngày càng phổ biến, thay thế dần cà phê pha máy công nghiệp.

Lời Kết

Specialty Coffee và Third Wave Coffee không chỉ đơn thuần là một xu hướng mà còn là tương lai của cà phê chất lượng cao. Nếu bạn là một tín đồ cà phê, hãy thử khám phá những loại cà phê đặc sản để cảm nhận sự khác biệt trong từng giọt cà phê!

Bạn đã thử Specialty Coffee chưa? Chia sẻ cảm nhận của bạn nhé!