Cách Điều Chỉnh Máy Pha Cà Phê Để Có Một Ly Espresso Hoàn Hảo

Espresso là nền tảng của nhiều loại cà phê phổ biến như cappuccino, latte hay macchiato. Tuy nhiên, để có một ly espresso hoàn hảo, bạn cần biết cách điều chỉnh máy pha cà phê đúng cách. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn tinh chỉnh máy pha để đạt được hương vị espresso tốt nhất.

1. Chọn Loại Cà Phê Phù Hợp

Không phải loại cà phê nào cũng thích hợp để pha espresso. Bạn nên chọn hạt cà phê có độ rang vừa hoặc đậm để tạo ra hương vị đậm đà, cân bằng giữa vị chua, đắng và hậu vị ngọt. Ngoài ra, cà phê phải được bảo quản tốt để giữ được độ tươi mới.

Lưu ý: Nếu cà phê bị oxy hóa hoặc bảo quản không đúng cách, hương vị espresso sẽ không đạt được chất lượng mong muốn.

2. Điều Chỉnh Độ Xay Của Cà Phê

Độ mịn của cà phê ảnh hưởng rất lớn đến tốc độ chiết xuất và chất lượng espresso.

• Xay quá mịn: Cà phê bị nén chặt, nước chảy chậm, dẫn đến espresso có vị đắng gắt.
• Xay quá thô: Nước chảy quá nhanh, cà phê bị chiết xuất chưa đủ, làm ly espresso có vị chua gắt và nhạt nhẽo.

👉 Cách chỉnh: Độ mịn lý tưởng là khi cà phê có kết cấu như bột đường mịn, có thể kiểm tra bằng cách nhấn nhẹ giữa hai đầu ngón tay.

3. Cân Đo Lượng Cà Phê Chính Xác

Lượng cà phê cần sử dụng để pha espresso tiêu chuẩn thường dao động từ 16 - 18g cho một shot đôi (double shot). Nếu dùng quá ít, ly cà phê sẽ loãng, còn nếu dùng quá nhiều, nước khó chiết xuất hết hương vị.

👉 Cách kiểm tra: Dùng cân điện tử để đo chính xác lượng cà phê trước khi pha.

4. Kiểm Soát Áp Lực Nén Cà Phê (Tamping)

Sau khi cho cà phê vào portafilter, bạn cần nén (tamp) chặt tay để đảm bảo nước chảy qua cà phê đồng đều. Nếu lực nén quá nhẹ, nước sẽ chảy nhanh và làm cà phê chiết xuất kém. Nếu lực nén quá mạnh, nước khó thấm qua bột cà phê, gây ra over-extraction.

👉 Cách chuẩn: Lực nén nên vào khoảng 15 - 20kg và bề mặt cà phê sau khi nén phải phẳng.

Có thể bạn quan tâm: Top 5 Thương Hiệu Cà Phê Hạt Pha Máy Được Ưa Chuộng Nhất Hiện Nay

5. Điều Chỉnh Thời Gian Chiết Xuất

Một ly espresso tiêu chuẩn mất 25 - 30 giây để chiết xuất 60ml cà phê từ máy pha.

• Nếu thời gian quá nhanh (<20 giây): Có thể do cà phê xay quá thô hoặc lực nén chưa đủ → Cần xay mịn hơn hoặc tăng lực nén.
• Nếu thời gian quá chậm (>35 giây): Có thể do cà phê xay quá mịn hoặc lực nén quá mạnh → Cần xay thô hơn hoặc giảm lực nén.
•  

6. Điều Chỉnh Nhiệt Độ Nước

Nhiệt độ nước lý tưởng để pha espresso nằm trong khoảng 90 - 96°C. Nếu nước quá nóng, cà phê sẽ bị cháy khét, còn nếu nước quá nguội, espresso sẽ thiếu hương vị và có vị chua.

👉 Cách chỉnh: Một số máy pha chuyên nghiệp có thể điều chỉnh nhiệt độ, nhưng nếu máy không có chức năng này, bạn có thể thử nghiệm bằng cách kiểm tra hương vị cà phê và điều chỉnh lại quy trình pha.

7. Kiểm Soát Áp Suất Pha Cà Phê

Áp suất tiêu chuẩn để pha espresso là 9 bar. Nếu áp suất quá thấp, nước không thể thấm qua cà phê đủ tốt, dẫn đến ly espresso bị nhạt. Nếu áp suất quá cao, cà phê có thể bị cháy và có vị đắng khét.

👉 Cách kiểm tra: Đọc thông số kỹ thuật của máy pha cà phê, hầu hết các máy tự động đã được thiết lập đúng mức áp suất này.

Tham khảo thêm: Cách Nhận Biết Cà Phê Hạt Pha Máy Chất Lượng Cao

8. Kiểm Tra Chất Lượng Crema

Crema là lớp bọt màu nâu vàng trên bề mặt espresso, giúp giữ hương thơm của cà phê.

• Crema dày, màu vàng sậm: Espresso có độ béo tốt và hương vị cân bằng.
• Crema mỏng, nhanh biến mất: Cà phê có thể bị chiết xuất chưa đủ hoặc hạt cà phê quá cũ.
• Crema quá dày, màu tối: Espresso có thể bị over-extraction.

9. Vệ Sinh Máy Pha Cà Phê Định Kỳ

Cặn cà phê và dầu từ hạt cà phê có thể tích tụ trong máy, làm ảnh hưởng đến hương vị. Bạn nên vệ sinh máy pha hàng ngày, súc rửa portafilter, và làm sạch đầu chiết xuất để đảm bảo cà phê luôn thơm ngon.

Kết Luận

Điều chỉnh máy pha cà phê để có một ly espresso hoàn hảo không quá khó, nhưng đòi hỏi sự tinh chỉnh cẩn thận ở nhiều yếu tố như độ mịn cà phê, lực nén, thời gian chiết xuất, nhiệt độ nước và áp suất pha. Nếu bạn làm đúng các bước trên, bạn sẽ có được một ly espresso đậm đà, cân bằng và hoàn hảo. ☕✨

👉 Bạn đã thử điều chỉnh máy pha cà phê theo cách nào? Chia sẻ kinh nghiệm của bạn nhé!